對孩子最好的10種食物

對孩子最好的10種食物

￭祝秀薇

「肥胖」已經不再是成年人的專利了! 根據衛生署的統計，中小學生有百分之十五是「胖小子」，在都會區更多，四個中小學生就有一個過胖。造成肥胖的主因就是熱量攝取過多，這也讓許多家長開始重視幼童的飲食。

不過，要給小朋友吃什麼好呢? 美國親職網營養學博士們票選出十種對幼童最好及最差的食物名單，可供家長參考。

十種最好的食物為：

一、燕麥：燕麥含有維他命B、鈣質、鐵質及鋅。每天食用可降低膽固醇，鈣質則有助兒童骨骼發育。而它所含的豐富纖維會讓人很快就有飽腹感，可減少食入油膩食品，達到控制體重的目的。

二、雞蛋：蛋仍是目前公認提供蛋白質的最佳來源食物，並且含有維生素B和E。

三、菠菜：富含豐實的鐵質及葉酸。鐵質不足時，會阻礙腦部分泌神經傳送素，讓腦部無法徹底發揮功能，導致學童在數理科學習狀況及表現不佳。葉酸則可預防嬰兒神經管的疾病，還能有效防治血管方面疾病。

四、乳製品：鮮奶、豆奶皆有很高的鈣質及蛋白質，也應多吃優格或優酪乳，因為優格含有對腸胃道有益的菌種，並且比其他乳製品容易被吸收。不過，最好買原味低脂的固態優格較好，因為有的優酪乳飲料含糖量較高。若幼童喜吃甜食，可在優格內加新鮮水果。

五、花椰菜：花椰菜是營養十分豐富的蔬菜，有β胡蘿蔔素、維他命B、鈣、鉀等，其中β胡蘿蔔素有抗氧化作用，可增強免疫功能，是公認的防癌營養素。

六、堅果：堅果營養價值很高，因為其所含脂肪是好的脂肪，可以降低血液中的三酸甘油脂，並提高好的膽固醇，可預防心臟疾病。堅果並含有豐富的維生素E，不論是花生或杏仁果等，都是好的選擇。

七、鮭魚或豆腐：都含有孩童成長需要蛋白質，其中鮭魚經常食用可防止血管阻塞。

八、全麥麵包或糙米：糙米比白米多許多營養素，如纖維、礦物質、和維生素等，可以加在米中混合食用。一般市面上包餡的麵包如紅豆或奶酥，其糖或油脂多熱量偏高，所以最好選擇全麥麵包或雜糧麵包。

九、地瓜：地瓜含有豐富的β胡蘿蔔素及纖維質。一杯地瓜所含的β胡蘿蔔素量，花椰菜要廿三杯才有同樣的量，所以地瓜可多吃。

十、枊橙汁：是天然的枊橙汁哦，熱量低又有維生素C與E。但要注意，別讓果汁取代了白開水。

十種對幼童最差的食物，則多是油炸、高脂高鈉食品，除了肥胖外，還易引起心血管疾病，如炸雞或雞塊、甜甜圈、薯條、熱狗，零食點心類的洋芋片、糖果、醃製果乾及奶油蛋糕、油酥點心等，另外還有含糖飲料如加味水、可樂汽水等，這些食物都屬高熱量又沒有什麼營養素的「垃圾食物」，家長要注意，要盡量減少孩童進食。

本文節錄於91年4月18日自由時報第44版

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